El pasado 19 de noviembre fue concedida la Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea, una especie de cetificado de origen, que en este caso le corresponde a Soria, ciudad y municipio de Castilla y León.
La fritura, que en Surámetica conocemos como chicharrón, aunque también en Canarias con ese nombre, obtuvo su certificado en España en 2013, cuando apenas se producían 32 kilos al año, pero ahora van por tres millones de kilos y aspiran producir cuatro millones en 2025, según apunta un reportaje del diario El País, un negocio nada despreciable, tomando en cuenta que cada kilo se vende en nueve euros. Un furor.
Y.O/Reporte Relámpago
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