La mesa navideña de los venezolanos estará más completa que nunca este año, gracias a la producción nacional de carne de cerdo. Así lo aseguró María Alejandra Escalona, presidenta de la Sociedad Venezolana de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos, quien destacó que más de 60 mil vientres porcinos garantizarán el suministro del tradicional pernil en todo el país.
En entrevista concedida a Últimas Noticias, Escalona detalló que los estados de Guárico, Aragua, Carabobo, Cojedes y Lara concentran la mayor parte de la producción porcina nacional. Gracias a la integración de los productores y a la implementación de nuevas tecnologías, se ha logrado un incremento significativo en la producción, pasando de 48 mil vientres en 2010 a 60 mil en la actualidad.
«Además, la genética ha jugado un papel fundamental», afirmó Escalona. «Hoy en día, es posible comercializar carne de cerdo a partir de los cinco meses de edad, lo que agiliza el proceso productivo y garantiza un suministro constante».
Sin embargo, la especialista reconoció que aún existe un rezago genético en comparación con otros países. No obstante, destacó que Venezuela ha suscrito convenios con Francia, Brasil y Chile para adquirir las mejores razas porcinas y mejorar así la calidad de la carne.
Aumento del consumo y nuevas tendencias
La presidenta de la Sociedad Venezolana de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos destacó también el aumento del consumo de carne de cerdo en los últimos años. «Las redes sociales han jugado un papel importante en la promoción de las bondades nutricionales de la carne de cerdo», explicó Escalona. «Cada vez más personas conocen los beneficios de los omegas presentes en esta proteína, lo que ha impulsado su consumo».
Esta creciente demanda ha generado nuevas oportunidades de negocio. En Venezuela, han surgido restaurantes y establecimientos especializados en la elaboración de platos a base de carne de cerdo, lo que demuestra la versatilidad y el atractivo de este producto.
Fotos: Cortesía
Reporte Relámpago